DELSOLE Sauvignon IGP Umbria 2018
DENOMINAZIONE: Umbria Sauvignon, Indicazione Geografica Protetta
LUOGO DI PRODUZIONE: Allerona (TR) -ITALIA
ALTITUDINE SUL LIVELLO DEL MARE: 270 metri
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: sud – est
ETA’ DEI VIGNETI: 20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
VITIGNI CHE COMPONGONO L’UVAGGIO: 100% Sauvignon Blanc
PRODUZIONE DI UVA PER CEPPO: 1 Kg circa
EPOCA E MODALITA’ DI RACCOLTA: Terza decade di Agosto, manuale in casse da 20Kg
TIPO DI FERMENTAZIONE: vinificazione in Bianco 20 giorni, in vasche di acciaio a temperatura di 16°C.
TIPO DI AFFINAMENTO DEL PRODOTTO: la massa invecchia per 5 mesi in acciaio con batonnage sulle fecce fini programmati e scalari, per almeno 3 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino con sfumature verdi, al naso si presenta con sentori di erbe aromatiche, floreali e di frutti esotici ed in particolare della maracujá (frutto della passione). In bocca presenta un ingresso morbido, con buona vena acida, e sapidità che ne allunga la persistenza alla beva.
ABBINAMENTO VINO CIBO: Si sposa bene come aperitivo, con piatti di pesce soprattutto crostacei, e formaggi a latte crudo non eccessivamente stagionati.
ALCOL: 13,0% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: <1,0 g/l.
ACIDITA’ TOTALE: 6,52 g/l in acido tartarico.