DELSOLE Sauvignon IGP Umbria 2018

DENOMINAZIONE: Umbria Sauvignon, Indicazione Geografica Protetta

LUOGO DI PRODUZIONE: Allerona (TR) -ITALIA

ALTITUDINE SUL LIVELLO DEL MARE: 270 metri

ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: sud – est

ETA’ DEI VIGNETI: 20 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato

VITIGNI CHE COMPONGONO L’UVAGGIO: 100% Sauvignon Blanc

PRODUZIONE DI UVA PER CEPPO: 1 Kg circa

EPOCA E MODALITA’ DI RACCOLTA: Terza decade di Agosto, manuale in casse da 20Kg

TIPO DI FERMENTAZIONE: vinificazione in Bianco 20 giorni, in vasche di acciaio a temperatura di 16°C.
TIPO DI AFFINAMENTO DEL PRODOTTO: la massa invecchia per 5 mesi in acciaio con batonnage sulle fecce fini programmati e scalari, per almeno 3 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino con sfumature verdi, al naso si presenta con sentori di erbe aromatiche, floreali e di frutti esotici ed in particolare della maracujá (frutto della passione). In bocca presenta un ingresso morbido, con buona vena acida, e sapidità che ne allunga la persistenza alla beva.

ABBINAMENTO VINO CIBO: Si sposa bene come aperitivo, con piatti di pesce soprattutto crostacei, e formaggi a latte crudo non eccessivamente stagionati.

ALCOL: 13,0% vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: <1,0 g/l.

ACIDITA’ TOTALE: 6,52 g/l in acido tartarico.